[发明专利]一种淮山药黏液多糖和抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明属于农产品加工领域，具体地说是一种淮山药黏液多糖和抗性淀粉的制备方法。该淮山药黏液多糖和抗性淀粉的制备方法步骤为取新鲜的淮山药洗净去皮，护色，切片，破碎，匀浆，然后将匀浆放入高压脉冲电场中进行提取，将经过处理的淮山药匀浆加水进行高速离心分离，下层淀粉渣重复离心3次；分别收集经过多次离心得到的上清液和下层淀粉渣；离心出来的上清液，用分子印迹膜进行过滤后用水洗脱，得淮山药黏液多糖溶液，浓缩，干燥即得淮山药黏液多糖，下层淀粉渣加水进行膜过滤，过滤后配成淀粉乳液，在高压灭菌锅中压热后加入胰淀粉酶和普鲁兰酶进行酶解，灭酶后冷藏老化，热风烘干，粉碎，过筛即得淮山药抗性淀粉。

主权项

一种淮山药黏液多糖和抗性淀粉的制备方法，其特征是，制备方法步骤包括：步骤1)原料预处理：取新鲜的淮山药洗净去皮，护色，切片，用组织匀浆捣碎机进行破碎和匀浆，然后将匀浆放入高压脉冲电场中进行提取；步骤2)离心分离：将经过处理的淮山药匀浆加入一半体积的水进行高速离心分离，离心后将上清液和下层淀粉渣进行分离，再往下层淀粉渣中加入一半体积的水，搅拌后再进行高速离心分离，反复离心3次；分别收集经过多次离心得到的上清液和下层淀粉渣；步骤3)黏液多糖的制备：取离心出来的上清液，通过分子印迹膜进行过滤，从分子印迹膜中用水洗脱，即得淮山药黏液多糖溶液，将淮山药黏液多糖溶液浓缩，进行冷冻干燥即得淮山药黏液多糖；所述的分子印迹膜，其制备方法为：以聚丙烯膜作为基膜，将6~10份分子印迹模板淮山药黏液多糖、6~10份功能单体4‑乙烯基苯酚、3~5份引发剂过氧化苯甲酰、18~24份交联剂六偏磷酸钠、6~10份致孔剂乙酸乙酯混合得到混合液，将聚丙烯膜置于混合液中，通入氮气后密封，水浴震荡，30~40℃烘箱干燥，采用体积比为5~9:1.0乙醇‑乙酸溶剂进行洗脱以除去模板分子，即得到分子印迹膜；步骤4)抗性淀粉的制备：分离后的下层淀粉渣加入一半体积的水，然后将淀粉渣进行膜过滤，过滤后的淀粉渣配制成浓度为30%的淀粉乳液，将浓度为30%的淀粉乳液，放入高压灭菌锅中，在温度为110~120℃下压热处理25~35min，将温度降到70~80℃，调节pH为5.5~6.0，加入胰淀粉酶4.0~5.0PUN/g进行酶解20~30min，将温度降到55~60℃，调节pH为4.8~6.4，加入普鲁兰酶3.0~3.5PUN/g进行酶解4~6h，将温度调节至100~110℃，进行灭酶，使加入的酶失活，将得到的产物放入‑14~‑10℃温度下冷藏老化12~18h，取出在温度为60~80℃下热风烘干，粉碎，过200目筛即得淮山药抗性淀粉。