[发明专利]一种儿童适用的黄秋葵及其制备方法

摘要

本发明属于果蔬脆片的制备领域，具体涉及一种儿童适用的黄秋葵及其制备方法。包括以下步骤1）脱涩处理将新鲜采摘的黄秋葵清洗干净，在室内通风处阴干2‑4h；然后放入70‑80℃薏苡仁提取液中漂烫6‑7min，漂烫后迅速置于0‑5℃、3‑5wt%的NaCl溶液中浸渍2‑3min，最后在流动的纯水中漂洗1min；2）冷冻处理；3）浸渍处理冷冻后的黄秋葵放入含有薏苡仁提取物的调味液溶液中浸渍20‑30min，将沥液后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度达到‑20℃；4）低温真空油炸；5）脱油。所制得的黄秋葵脆片无涩味，复水性好，属于性温食品。

主权项

一种儿童适用的黄秋葵的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）脱涩处理：将新鲜采摘的黄秋葵清洗干净，在室内通风处阴干2‑4h；然后放入70‑80℃薏苡仁提取液中漂烫6‑7min，漂烫后迅速置于0‑5℃、3‑5wt%的NaCl溶液中浸渍2‑3min，最后在流动的纯水中漂洗1min；2）冷冻处理：将漂洗后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度为‑25℃；3）浸渍处理：冷冻后的黄秋葵放入含有薏苡仁提取物的调味液溶液中浸渍20‑30min，将沥液后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度达到‑20℃；4）低温真空油炸：将冷冻后黄秋葵放入低温真空油炸机中，在90℃油炸30‑40分钟；5）脱油：采用旋转离心式脱油机进行离心脱油，得到产品。