[发明专利]一种富硒茶酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201711034347.8 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107873839A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 朱海敏;宋小飞;蔡文婷;杜晓冻;黄梓丞 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510006 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒茶酸奶及其制备方法。该制备方法将富含有机硒元素的茶叶中的硒元素精提出来得到富硒茶叶精提组分，再将富硒茶叶精提组分与预处理后的鲜牛奶进行混合后，通过在适宜硒元素浓度条件下促进保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌增殖，使鲜牛奶在富硒条件下进行发酵，得到富硒的茶酸奶，产生的酸奶制品中富含茶叶中的有机硒元素。本发明的酸奶富含硒元素，对酸奶的理化指标没有任何冲突和影响，甚至提高了酸奶的营养物质含量，适宜人群广，改变了人们补充硒元素的方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒茶 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒茶酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）富硒茶叶精提组分的提取将富硒茶叶在热水中浸泡后，除渣、抽滤，对抽滤液进行冷冻干燥，得到富硒茶叶精提组分；（2）鲜牛奶的预处理在净化后的鲜牛奶中加入改性淀粉，搅拌均匀，过滤，水浴预热后进行杀菌处理，冷却，得到预处理后的鲜牛奶；（3）发酵将富硒茶叶精提组分、预处理后的鲜牛奶、保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合均匀，密封，置于恒温箱中培养发酵，发酵结束后转入冷藏室继续后熟，得到所述富硒茶酸奶。
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