[发明专利]一种用于果蔬速冻冷藏中的天然物理防腐方法在审
| 申请号： | 201711028910.0 | 申请日： | 2017-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN107683898A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 丁霞龙 | 申请（专利权）人： | 镇江龙润生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/158 | 分类号： | A23B7/158;A23B7/153;A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32256 | 代理人： | 任立 |
| 地址： | 212221 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是一种用于果蔬速冻冷藏中的天然物理防腐方法，包括以下步骤灭菌处理；护色处理将果蔬然后放在0‑5℃冷库内预冷1‑3小时，取出后放入冲洗篮中，先用45‑50℃的水喷洒5‑10min，然后用3‑5℃的水喷洒15‑20min，取出后放入32‑35℃的水中浸泡15‑20分钟，最后放入1‑5℃的水中浸泡22‑25min；风干将果蔬取出，在30‑35℃的室内通过吊扇把果蔬表面水分吹干；速冻；冷藏。本发明的用于果蔬速冻冷藏中的天然物理防腐方法保鲜速度快，有极好的果蔬保鲜功能，抑制了果蔬的新陈代谢及病原菌的滋生蔓延，延缓了瓜果蔬菜的后熟衰老、防止腐烂变质，降低褐变率和腐烂率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 速冻 冷藏 中的 天然 物理 防腐 方法 | ||
【主权项】：
一种用于果蔬速冻冷藏中的天然物理防腐方法，其特征在于：包括以下步骤：㈠灭菌处理：将采摘后的新鲜果蔬，人工挑选去除腐果烂叶，用臭氧水清洗水果蔬菜，除去果蔬表皮上的细菌及农药残留；㈡护色处理：将果蔬然后放在0‑5℃冷库内预冷1‑3小时，取出后放入冲洗篮中，先用45‑50℃的水喷洒5‑10min，然后用3‑5℃的水喷洒15‑20min，取出后放入32‑35℃的水中浸泡15‑20分钟，最后放入1‑5℃的水中浸泡22‑25min；㈢风干：将果蔬取出，在30‑35℃的室内通过吊扇把果蔬表面水分吹干，吊扇转速为600‑650转/分钟；㈣速冻：将果蔬在5‑30分钟内速冻至中心温度为‑18℃；㈤冷藏：果蔬放入冷藏库冷藏，冷藏库的温度为‑30～‑18℃。
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