[发明专利]一种甜玉米的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种甜玉米的保鲜方法，其特征在于，包括以下方面（1）预处理，将采摘玉米去皮使用流动清水清洗，然后放入高温锅进行灭活，并在紫外灯下照射处理；（2）低温烘制，先将灭活甜玉米进行冷冻,再放入烘干箱内进行低温烘制；（3）涂膜，将烘制甜玉米放在滚动机喷洒防护膜剂，然后进行低温烘制，并使用保鲜膜对甜玉米进行包裹；（4）保鲜储藏，将包裹甜玉米放入冷库中进行冷藏，并对冷库中湿度定期调整；（5）运输及销售，向装有甜玉米的泡沫盒加冰袋，并保持车厢低温，销售前将保鲜甜玉米在低温高湿环境下放置。

主权项

一种甜玉米的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将采摘玉米去皮使用流动清水清洗，然后放入高温锅进行灭活，在104‑107℃温度加热10‑13S，取出后冷却进行紫外灯杀菌，得灭活甜玉米；（2）低温烘制：先将灭活甜玉米在‑14‑‑10℃条件下冷冻60‑64min,再放入烘干箱内进行低温烘制，温度35‑38℃，湿度46%‑50%，至水分含量在22%‑24%，得烘制甜玉米；（3）涂膜：将烘制甜玉米放在滚动机，在40‑50r/min转速下喷洒防护膜剂，然后在36‑40℃温度下烘制5‑6min，重复进行喷洒、烘制3‑4次，并使用保鲜膜对甜玉米进行包裹，每4个包裹成1组，得包裹甜玉米；（4）保鲜储藏：将包裹甜玉米放入冷库中进行冷藏，先降温至11‑14℃保存2‑3h，然后降至2‑5℃进行长期保存，氧气体积浓度保持在2%‑4%，并对冷库中湿度定期调整，得保鲜甜玉米；（5）运输及销售：向装有甜玉米的泡沫盒加冰袋，并保持车厢温度在6‑9℃，销售前将保鲜甜玉米在温度4‑7℃、湿度65%‑70%条件下放置4‑5h。