[发明专利]开袋即食的香辣竹鼠肉

摘要

本发明公开了一种开袋即食的香辣竹鼠肉，其包括以下步骤步骤一、提供一腌制机，其包括腌制罐；滚动机构；两个撒盐机构；步骤二、向两个第一筒体内部装满食盐，将竹鼠肉切成多个方形肉丁，启动一号撒盐机构的第一筒体和第二转轴转动，将多个方形肉丁平铺于上表面落有食盐的传动带上，随后启动二号撒盐机构的第一筒体和第二转轴转动，然后将外表面粘附食盐的方形肉丁移动至腌制罐内部；步骤三、在适宜环境下静置腌制15～20h，得腌制肉丁；对腌制肉丁进行煮制、调味、炒制、烘干灭菌后真空装袋，即得。本发明制作的香辣竹鼠肉具有口感细腻，香辣适中，软硬适度的特点，同时具有一定食疗效果。

主权项

一种开袋即食的香辣竹鼠肉，其特征在于，所述香辣竹鼠肉的制备方法包括以下步骤：步骤一、提供一腌制机，其包括：腌制罐，其为透明的立方体结构，所述腌制罐的顶面开设有长条形的第一通孔，所述第一通孔的长边与所述腌制罐的左右侧面平行，所述第一通孔的侧边上铰接有可开启/关闭所述第一通孔的盖体；所述腌制罐内部设有推板，所述推板与所述腌制罐的左右侧面平行，所述推板的前侧边和后侧边分别与所述腌制罐的前侧面和后侧面接触且滑动连接，下侧边与所述腌制罐的底面接触，上侧边与所述腌制罐的顶面有一定距离；滚动机构，其包括设置在所述腌制罐上方的一对水平设置的齿辊以及将一对所述齿辊连接的传动带，任一所述齿辊的轴线与所述第一通孔的长边平行，所述齿辊的两端固设有与其同轴设置的第一转轴，位于同侧的两个所述第一转轴通过一个与所述传动带平行设置的皮带传动连接，靠近所述第一通孔的一个所述齿辊与所述第一通孔竖直方向的投影部分重叠；两个所述齿辊可绕自身轴线朝着靠近所述第一通孔的方向转动；两个撒盐机构，其位于所述传动带上表面且沿所述传动带的长度方向排布，任一所述撒盐机构包括中空的第一筒体以及位于所述第一筒体内部的叶轮，所述第一筒体的轴线与所述齿辊的轴线平行，所述第一筒体的圆周面上均匀设有多个圆形的第二通孔，两个底面上分别固设有与其同轴设置的两端开口的中空的第二筒体；所述叶轮包括位于所述第一筒体内部且与所述第一筒体同轴设置的第二转轴以及固设于所述第二转轴圆周面上的且沿所述第二转轴圆周方向排布的多个叶片，所述第二转轴的两端分别设有与其同轴的柱体，两个所述柱体朝着远离所述第一筒体中心的方向依次延伸出所述第一筒体和所述第二筒体；任一所述叶片为长方形板体结构，所述叶片的第一侧边与所述第二转轴的圆周面固定连接，与所述第一侧边相对的第二侧边与所述第一筒体的内壁接触；两个所述第一筒体与所述齿辊反向转动，两个所述第二转轴与所述第一筒体反向转动；步骤二、向两个所述第一筒体内部装满食盐，将竹鼠肉切成多个方形肉丁，沥干水分，启动两个所述齿辊转动，从而带动所述传动带朝着靠近所述第一通孔的方向转动，启动远离所述第一通孔的一撒盐机构的所述第一筒体和所述第二转轴转动，使得所述第一筒体内部的食盐通过第二通孔均匀的洒落至传动带的上表面；将多个方形肉丁平铺于上表面已洒落有食盐的且位于两个撒盐机构中间的部位，在方形肉丁即将到达靠近所述第一通孔的一撒盐机构时，启动靠近所述第一通孔的一撒盐结构的所述第一筒体和所述第二转轴转动，使得所述第一筒体内部的食盐通过第二通孔均匀的洒落至方形肉丁上表面，方形肉丁经过靠近所述第一通孔的一撒盐机构后继续随传动带朝着靠近所述第一通孔的方向转动，在自身重力作用下通过第一通孔落入腌制罐内部，定期将所述推板相对所述腌制罐相对滑动，将堆置在所述第一通孔正下方的方形肉丁推向所述腌制罐内部的两侧；步骤三、待全部的方形肉丁传送至所述腌制罐内部后，将所述盖体关闭，在0～5℃静置环境下腌制15～20h，得腌制肉丁；将腌制肉丁放入沸水中文火煮沸，1～1.5h后取出摊开自然冷却至室温，得煮制肉丁；将煮制肉丁与香料、水和辣椒酱一起放入温度为100～150℃的炒锅中翻炒至其表面无水分，得炒制肉丁；将炒制肉丁放入温度为50～70℃的烘箱内烘干至肉丁含水量为15～20％，从烘箱中取出自然冷却至室温后置于灭菌箱中灭菌，然后真空装袋，即得所述香辣竹鼠肉；煮制肉丁、香料、水和辣椒酱的重量比为50:8:2:0.8。