[发明专利]电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测方法

摘要

本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测时只能采用QPCR技术的缺点，提供了一种电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测方法。该方法采用电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况进行检测，通过降维，可以在对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测时，降低了无关及非重要数据对本鉴别的干扰，可以对制曲过程中的郫县豆瓣进行实时检测，可以随时对郫县豆瓣在制曲发酵过程中进行纠偏，以保证郫县豆瓣的品质最好。适用于对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况进行检测。

主权项

电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、利用QPCR技术检测不同发酵阶段的郫县豆瓣的正样品中米曲霉的含量，作为QPCR检测数据；步骤2、将这些不同发酵阶段的郫县豆瓣的正样品置于检测空间中，待其所发出的气体充满整个检测空间并达到平衡后，抽取检测空间中的气体进行电子鼻检测，并每秒记录一次电子鼻各传感器的响应值，且根据记录的响应值生成对应的响应曲线；步骤3、选取电子鼻各传感器的响应曲线都较为平稳的一段，并取各响应曲线对应的平均值，作为原始处理数据；步骤4、对各原始处理数据使用偏最小二乘回归进行计算其判定该样品辐照剂量的判定权重值，将各判定权重值由大至小进行排序，选择靠前的一定数量的判定权重值，从而选择出与这些一定数量的判定权重值对应的原始处理数据所对应的传感器，作为检测传感器，并对所得一定数量的判定对应的原始处理数据与QPCR检测数据一起结合相关智能分类算法进行运算建模，得到检测模型；步骤5、检测时，将欲检测的郫县豆瓣的样品置于检测空间中，待其所发出的气体充满整个检测空间并达到平衡后，抽取检测空间中的气体进行电子鼻检测，并每秒记录一次电子鼻各检测传感器的响应值，且根据记录的响应值生成对应的响应曲线；步骤6、选取电子鼻各传感器的响应曲线都较为平稳的一段，并取各响应曲线对应的平均值，作为待处理数据，并从中选择出各检测传感器对应的待处理数据，作为检测数据；步骤7、对获取到的检测数据代入检测模型进行电子鼻检测运算，得到其米曲霉发酵情况。