[发明专利]阳荷盐菜的制作工艺

摘要

本申请公开了食品加工技术领域的阳荷盐菜的制作工艺，阳荷洗净后，均匀的撒上其重量10%～12%的食盐，密封后静置10～12h后使用清水淘洗两次，取出滤干水分；阳荷在阳光下照晒1～2天后放于阴凉处晾凉，然后使用保鲜袋打包置于冰块中放置5～8h；阳荷取出后装入坛中，装至阳荷距离坛口8～10cm时，使用稻草将坛中的余留空间填满，使用塑料袋将坛口封住；准备清水，将其烧沸并冷却至室温，向其中加入食盐溶解得到盐水；准备盘子，将坛子倒置在盘子中，盐水注入盘子中即可。本方案在每一个步骤都对阳荷做了晾晒脱水处理，水分含量降低，得到的阳荷盐菜保持清脆，没有疲软口感，保存期长质量稳定，一般可以保存10～13个月。

主权项

阳荷盐菜的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、阳荷洗净后，切成两半，均匀的撒上食盐，食盐的用量为阳荷重量的10%～12%，密封后静置10～12h后使用清水淘洗两次，取出滤干水分；步骤二、滤干水分的阳荷在阳光下照晒1～2天后放于阴凉处晾凉，然后使用保鲜袋打包置于冰块中放置5～8h；步骤三、装坛：将步骤二的阳荷取出后装入坛中，装至阳荷距离坛口8～10cm时，使用稻草将坛中的余留空间填满，使用塑料袋将坛口封住；步骤四、制备盐水：准备清水，将其烧沸并冷却至室温，向其中加入食盐溶解得到盐水备用；步骤五、水封：准备盘子，将步骤三的坛子倒置在盘子中，然后将步骤四准备的盐水注入盘子中。