[发明专利]一种黄秋葵籽油微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄秋葵籽油微胶囊及其制备方法，先将黄秋葵籽油与乳清分离蛋白混合，高速分散形成O/W型初乳液，再加入阿拉伯胶，调节pH值，让乳清分离蛋白与阿拉伯胶通过静电相互作用发生凝聚反应，形成复凝聚相沉降在黄秋葵籽油乳滴周围而得到微胶囊，加入一定量的固化剂固化，过滤洗涤沉淀，得到微胶囊湿囊，干燥得到粉末状黄秋葵籽油微胶囊产品。本发明具有制备工艺稳定，适合工业化生产的优点，得到的黄秋葵籽油微胶囊吸收快、生物利用度高，且没有异味，容易被消费者接受，为黄秋葵籽油的药品和保健产品开发提供了思路。

主权项

一种黄秋葵籽油微胶囊的制备方法，其特征在于：包括：1)向浓度为0.5％～22％的乳清分离蛋白溶液中添加乳化剂并使乳化剂的终浓度为0.03％～0.25％，45～70℃搅拌溶解，调节pH值至8.8～9.2；按黄秋葵籽油与上述加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液的体积比为1:1～5的比例，向加入了乳化剂的乳清蛋白分离溶液中添加黄秋葵籽油，在500～2500r/min转速下均质处理使之完全乳化，得到初乳液；2)将步骤1)得到的初乳液与浓度为1.5％～12％的阿拉伯胶溶液按照体积比为1:0.8～1.2的比例混合，在20～60℃下搅拌均匀，得到混合乳化液；保持温度为20～60℃，调节pH值至2.8～5.2，搅拌15～65min后，在搅拌下逐步降温至12℃以下，调节pH值至中性，得到微胶囊溶液；3)向步骤2)得到的微胶囊溶液中加入占微胶囊溶液总质量0.8～1.2％的固化剂，逐渐升温至35～45℃，固化0.5～4.5h后，冷却、固液分离、洗涤固体部分，得到微胶囊湿囊；4)将步骤3)得到的微胶囊湿囊置于‑22～‑18℃中预冻22～26h后，真空冷冻干燥70～74h，得到产物，即为所述黄秋葵籽油微胶囊。