[发明专利]枯草芽孢杆菌及其在酱香风味白酒中的应用有效
| 申请号： | 201710852757.7 | 申请日： | 2017-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN107475159B | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 熊小毛;缪礼鸿;王霜 | 申请（专利权）人： | 湖北白云边酒业股份有限公司;武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/125 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 张火春 |
| 地址： | 434200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于白酒酿造的枯草芽孢杆菌，菌剂及其组合物在发酵白酒中的应用。本发明提供的枯草芽孢杆菌具有产生酱香风味和高产丙酸等白酒风味成分的能力，同时既具有蛋白酶活性高，又具有耐高温、耐酸和耐乙醇能力强的特性。该菌株可用于发酵生产白酒，提高白酒丙酸含量、提高出酒率和白酒风味。 | ||
| 搜索关键词： | 枯草芽孢杆菌 白酒 白酒风味 丙酸 酱香 发酵 耐酸 蛋白酶活性 白酒酿造 出酒率 耐高温 能力强 乙醇 菌剂 菌株 可用 应用 高产 生产 | ||
【主权项】：
1.一株能产生酱香风味并高产丙酸用于白酒酿造的枯草芽孢杆菌，其特征在于,该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)S10，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2017466。
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