[发明专利]新型配制酱油生产工艺在审
| 申请号： | 201710842223.6 | 申请日： | 2017-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN107440070A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 庄飞 | 申请（专利权）人： | 庄飞 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 宿迁市永泰睿博知识产权代理事务所(普通合伙)32264 | 代理人： | 陈臣 |
| 地址： | 221200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种新型配制酱油生产工艺，步骤一利用传统发酵工艺制造酿造酱油；步骤二在酿造酱油中添加马齿苋浸提液、酱油香精、鲜味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂；步骤三胶磨，将混合添加物初步搅拌混匀，经立式胶体磨研磨2~4次，控制转速范围为5000~7000r/min；步骤四搅拌，经胶磨后的添加物与酿造酱油混合液采用旋浆式搅拌器充分搅拌混匀；步骤五过滤与灭菌，采用板框过滤机过滤后经板式杀菌器超高温灭菌，冷却后将入香精，化验合格即为成品。本发明通过用本工艺生产新型配制酱油，工艺简单，易于操作，质量稳定，有较高的推广价值，合理使用食品添加剂能很好提高配制酱油的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 配制 酱油 生产工艺 | ||
【主权项】：
新型配制酱油生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：利用传统发酵工艺制造酿造酱油；步骤二：在酿造酱油中添加马齿苋浸提液、酱油香精、鲜味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂；步骤三：胶磨，将混合添加物初步搅拌混匀，经立式胶体磨研磨2~4次，控制转速范围为5000~7000r/min；步骤四：搅拌，经胶磨后的添加物与酿造酱油混合液采用旋浆式搅拌器充分搅拌混匀；步骤五：过滤与灭菌，采用板框过滤机过滤后经板式杀菌器超高温灭菌，冷却后将入香精，化验合格即为成品。
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