[发明专利]一种绿茶面及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710818653.4 | 申请日： | 2017-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN107581492A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 张小军 | 申请（专利权）人： | 湄潭县君梦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/105;A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564199 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了食品加工技术领域的一种绿茶面，包括的原料及其重量份数为面粉100~120份、茶叶10~13份和水25~30份。制备时，包括以下步骤步骤一、按重量份数准备原料，将新鲜的茶叶剁细，然后与水混合榨汁得到茶汁；步骤二、将面粉与茶汁混合均匀制得面团，面团经熟化后制成面条；步骤三、将步骤二的面条烘干至含水量为10~11%，得到绿茶面；烘干时将面条放置到通风板组之间，通风板组由上通风板和下通风板组成，上通风板和下通风板均由多个通风管组成，通风管为镂空结构；烘干温度为45℃~60℃。本方案通过优化绿茶面原料配比及其制备工艺，使得绿茶面在制备过程中，茶多酚的氧化分解大大降低，提高了绿茶面品质和食用安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种绿茶面，其特征在于，包括的原料及其重量份数为：面粉100~120份、茶叶10~13份和水25~30份。
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