[发明专利]一种螃蟹的去壳方法

摘要

本发明公开了一种螃蟹的去壳方法，利用浸泡使螃蟹吐出淤泥和脏物，利用白酒浸泡，使螃蟹变成醉蟹，避免螃蟹伤人，利用牙刷把螃蟹蟹腿、蟹钳和蟹身上面的泥沙清洗掉，把蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙清洗掉，之后在利用温水浸泡使螃蟹吐出剩余的淤泥和脏物，利用开水烫煮，使蟹肉和蟹壳分离，使蟹壳更易除去，利用蟹钳夹均匀缓慢的把蟹钳壳夹开，易于去除蟹钳壳取出更完整的蟹肉，利用镊子把蟹腮、蟹胃和蟹心摘去，避免细菌、病毒和污物在蟹肉烹饪时浸入蟹肉造成食用者食物中毒，本发明操作有条理，且整洁快速，可完整去壳，且不伤手，保证了蟹肉的完整性和美观性，且此方法去壳取出的蟹肉洁净程度达到人们的需求。

主权项

一种螃蟹的去壳方法，其特征在于，其具体步骤如下：(1)清洗烫煮：将螃蟹放到装有清水的盆中浸泡，之后将螃蟹放到装有白酒的盆中浸泡3‑5分钟，然后用一只手抓住螃蟹盖的两侧将其翻转使蟹肚面向自己，用另一只手持牙刷刷螃蟹的蟹腿、蟹钳和蟹身，将蟹腿、蟹钳和蟹身上的泥沙洗去，之后迅速用一只手抓住螃蟹的一对蟹钳将其向后翻转，用另一只手将蟹脐翻开，挤出脏物，脏物挤出后迅速用刷掉蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙，之后再换清水依次重复此动作，之后把螃蟹放到25‑35摄氏度的温水中进行第二次清水浸泡，最后把清洗干净的螃蟹放到开水中烫煮；(2)去壳：将烫煮好的螃蟹取出放置在净盘中，然后将其放入冷藏室冷却至室温之后取出，将螃蟹的蟹腿和蟹钳剪下，然后把每只腿和每只蟹钳按其关节分成三部分，用最小的一部分蟹腿把其上两部分的蟹腿里面的肉捅出即可，把蟹钳放到蟹钳夹中间，均匀缓慢的用力把蟹钳夹碎，之后用镊子把蟹钳壳取出即可，把蟹盖掀开，用镊子摘去蟹腮，然后用镊子把位于蟹背壳前缘中央的形如三角形的蟹胃摘除，之后再把位于蟹黄或蟹油中间的，紧连蟹胃且呈六角形状的蟹心摘除，最后用小勺子把蟹肉取出，若是母蟹，则先用小勺子把蟹黄挖出，之后再按上述顺序操作。