[发明专利]草莓味乳酸菌饮料的制备工艺在审
| 申请号： | 201710688984.0 | 申请日： | 2017-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN107484825A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽优乐亿乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230001 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 草莓味乳酸菌饮料的制备工艺，它涉及食品饮料加工领域。草莓味乳酸菌饮料通过以下制备工艺步骤将发酵酸牛奶、水、糖放置到配料罐中混合均匀，在适量热水中充分搅拌溶解后，用胶体磨进行磨浆，降温到室温备用；在配料罐中加入益生菌并升温之后降温到室温备用；在配料罐中，加入草莓汁与水以一定的比例进行稀释后加入；在配料罐中加入适量的食品添加剂、复合稳定剂；经过胶体磨处理和过滤器过滤后，在一定压力下进行均质，得到乳酸菌饮料均质液；在高温灭菌，经罐装后得到草莓味乳酸菌饮料冷冻保存。采用上述技术方案后，本发明有益效果为它保存了草莓的香味和口感，无菌，又具有牛奶的醇香和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 草莓 乳酸菌 饮料 制备 工艺 | ||
【主权项】：
草莓味乳酸菌饮料的制备工艺如下：(1)将发酵酸牛奶、水、糖放置到配料罐中混合均匀，在50‑60℃适量热水中充分搅拌溶解后，用胶体磨进行磨浆5‑6分钟，降温到室温备用；(2)在配料罐中加入益生菌并升温到40‑45℃之后降温到室温备用；(3)在配料罐中，加入草莓汁与水以1:3‑1:4的比例进行稀释后加入，加入草莓香精，加入的草莓香精的含量与稀释后的草莓汁以9:1的比例加入，草莓汁的温度控制在25‑30℃之间；(4)在配料罐中加入适量的食品添加剂、复合稳定剂；经过胶体磨处理和过滤器过滤后，在压力20～25MPa下进行均质，得到乳酸菌饮料均质液；(5)在90～140℃灭菌3～1200秒，经罐装后得到草莓味乳酸菌饮料冷冻保存。
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