[发明专利]一种马蹄凝胶食品的制备方法有效
| 申请号： | 201710604933.5 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107510038B | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 王鲁峰;李雪瑞;潘思轶;徐晓云 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马蹄凝胶食品的制备方法，它包括原料预处理、配料、欧姆加热、快速冷却等工序。本发明首次提供了马蹄凝胶食品的制备方法，采用该方法制备的马蹄凝胶食品具有风味独特，营养丰富，且具有很好的凝胶特性和品尝效果，是一种解暑佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马蹄 凝胶 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马蹄凝胶食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)取新鲜马蹄清洗去皮，榨汁，将汁液过滤除掉残渣，然后加水稀释3～8倍体积；2)向稀释后的汁液中按重量配比加入以下辅料，搅拌混匀，3)将汁液放入欧姆加热装置中，控制两个电极板之间的电场强度为20‑50v/cm，汁液温度为90‑100℃，加热5‑30分钟后，停止加热并快速冷却，过滤后得到固定凝胶即为马蹄凝胶食品。
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