[发明专利]一种用橡子粉制备的风味食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种用橡子粉制备的风味食品及其制备方法，所述橡子粉制备的风味食品由以下重量份的原料组成橡子100‑280份；胡萝卜30‑80份；红枣30‑60份；葡萄干15‑30份；淀粉15‑35份；酵母0.1‑0.8份；水30‑50份；芝麻10‑20份；花生米碎末5‑20份；其制备方法包括以下步骤S1，选料挑选无裂缝、无内瘪、外形饱满的橡子；S2，预处理将胡萝卜、红枣和葡萄干放到水盆中；S3，混料将S2中打碎的物料放到一起进行混合；S4，发酵将S3中的物料放到阴凉处进行发酵；S5，制作将发酵完毕的物料拿出揉匀排掉气体；S6，成品在蒸锅里加足水。本发明制作成的成品具有很好的美观性的同时，还具有很好的营养价值，色香味俱全；能够提起人的食欲，达到了发明的目的。

主权项

一种用橡子粉制备的风味食品及其制备方法，其特征在于，所述橡子粉制备的风味食品由以下重量份的原料组成：其制备方法包括以下步骤：S1、选料：挑选无裂缝、无内瘪、外形饱满的橡子，然后将橡子通过清水清洗2‑5次；S2、预处理：将胡萝卜、红枣和葡萄干放到水盆中，清洗3‑6次，然后将S1中的橡子和红枣去核，再将去核后的橡子、红枣与胡萝卜、葡萄干依次放到搅拌机中打碎，搅拌机的转速为1000r/min‑1500r/min，且搅拌的时长为5‑12min；S3、混料：将S2中打碎的物料放到一起进行混合，以手工的方式进行揉搓，并且在揉搓的过程中放入淀粉和酵母，淀粉和酵母放入的次数为5‑8次，揉搓的时间为40min‑60min；S4、发酵：当S3中的物料揉搓到表面光滑的时候，将其放到阴凉处进行发酵，并且盖上盖布，发酵3‑6小时；S5、制作：将发酵完毕的物料拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的多份小物料，然后将每个小物料用手向内收，制成圆形的坯，并且将制好的坯放置15‑20min；S6、成品：在蒸锅里加足水，将发酵好的将S5中的小物料放入蒸笼中，至水开后再蒸15‑20分钟后关火，等过3‑6分钟后再取出，然后再向其上撒上芝麻和花生米碎末即可完成制作。