[发明专利]一种耐烘焙预拌粉有效
| 申请号： | 201710554536.1 | 申请日： | 2017-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN107258852B | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 李红良 | 申请（专利权）人： | 广州沃邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D13/38 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510000 广东省广州市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐烘焙预拌粉，包括A粉和B粉，所述A粉包括以下重量百分比的组分：增稠剂90‑99％、乳化剂1‑10％；所述B粉包括以下重量百分比的组分：乳清粉55‑65％、乳粉33‑44％、防腐剂1‑2％。本发明的耐烘焙预拌粉可以改善馅料的组织状态，使其细腻、恒定、稀稠度适中、耐高温，具有较低的水分和水活度，保型性保水性乳化性均较好，贮藏过程中无返砂、散裂现象。解决了馅料在面包夹心中出现空室现象；存储过程中出现返砂、散裂、组织状态不恒定的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘焙 预拌粉 | ||
【主权项】：
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