[发明专利]一种腊味的烘干工艺及特点在审
| 申请号： | 201710535352.0 | 申请日： | 2017-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN107494690A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 张炜 | 申请（专利权）人： | 安徽欧瑞达电器科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/03 | 分类号： | A23B4/03;A23B4/12 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 236033 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊味的烘干工艺及特点，具体包括以下操作步骤流程（1）、等速干燥阶段；（2）、减速干燥阶段；（3）、快速干燥阶段。本发明腊味的烘干工艺及特点在材料的选择、加工上都进行了非常细致的检测；不仅使得腊味的色、香、味、形等指标都有很大的提高，而且还影响到腊味的质量稳定性，直接影响到产品保质期内是否发霉、变质的保质效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊味 烘干 工艺 特点 | ||
【主权项】：
一种腊味的烘干工艺及特点，其特征在于，具体包括以下操作步骤流程：（1）等速干燥阶段；（2）减速干燥阶段；（3）快速干燥阶段；所述（1）等速干燥阶段为转色期；所述（2）减速干燥阶段包括发色期和收缩定型期。
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