[发明专利]一种水果植物酵素液体的阶段化发酵控制生产方法在审
| 申请号： | 201710521727.8 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107319413A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 俞亚玲 | 申请（专利权）人： | 北京一来好生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L21/25;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 100089 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物发酵领域，公开了一种水果植物酵素液体的阶段化发酵控制生产方法。包括以下步骤1）分别称取洗净且去除表面水分的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣作为原材料；2）对步骤1）的原材料进行混合打浆，加入白砂糖、蜂蜜、麦芽糖并搅拌均匀，装入密闭发酵容器中；3）分两阶段进行发酵首先向发酵容器中添加发酵促进剂并搅拌均匀，在28‑32℃下发酵10‑20天；然后在18‑24℃下继续发酵70‑80天；4）发酵完成后进行灭菌；5）灌装发酵液制得成品。本发明方法采用阶段化发酵控制工艺，能够显著提高发酵效率以及发酵产物的得率，缩短工艺周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 植物 酵素 液体 阶段 发酵 控制 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种水果植物酵素液体的阶段化发酵控制生产方法，其特征在于包括以下步骤：1）分别称取洗净且去除表面水分的青梅、乌梅、桑葚、蓝莓、树莓、苹果、桃子、红枣、葡萄、酸枣作为原材料；2）对步骤1）的原材料进行混合打浆，加入白砂糖、蜂蜜、麦芽糖并搅拌均匀，装入密闭发酵容器中；3）分两阶段进行发酵：首先向发酵容器中添加发酵促进剂并搅拌均匀，在28‑32℃下发酵10‑20天；然后在22‑28℃下继续发酵70‑80天；4）发酵完成后进行灭菌；5）灌装发酵液制得成品。
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