[发明专利]一种膨化大豆粉的制备方法在审
| 申请号： | 201710509456.4 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107183307A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 侯晓华;方晓俊;王磊 | 申请（专利权）人： | 常州新之雅装饰材料有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司11403 | 代理人： | 马骁 |
| 地址： | 213102 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膨化大豆粉的制备方法，属于膨化技术领域。本发明取大豆进行除杂，粉碎，烘干后，与柠檬酸、壳聚糖及水混合均匀，加热，超声震荡，并趁热过滤得滤渣，用液氮冷冻干燥后，与碳酸氢钠进行球磨得球磨物，再与乳酸钙混合均匀得混合物，使用水调节混合物含水量得膨化料，再经膨化，冷却，粉碎，过筛，即可得膨化大豆粉。本发明的有益效果是本发明膨化大豆粉制备过程中不易损耗蛋白质和还原糖，且对色素起到保护作用，制备得到的膨化大豆粉蛋白质、还原糖、色素的损耗率低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 豆粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种膨化大豆粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：（1）取大豆进行除杂，粉碎，烘干，收集烘干后的大豆粉末，将烘干后的大豆粉末、柠檬酸、壳聚糖及水混合均匀，加热，超声震荡；（2）在超声震荡结束后，趁热过滤，收集滤渣，将滤渣置于液氮冷冻干燥机中进行冷冻干燥，收集干燥物，将干燥物与碳酸氢钠进行球磨，收集球磨物；（3）将球磨物与乳酸钙混合均匀，收集混合物，使用水调节混合物含水量至10～15％，得膨化料；（4）将膨化料放入膨化机中进行膨化，收集膨化物，冷却，粉碎，过筛，收集过筛颗粒，即可得膨化大豆粉。
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