[发明专利]一种自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710446081.1 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107057907A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 孙华 | 申请（专利权）人： | 孙华 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363 | 代理人： | 逯长明,许伟群 |
| 地址： | 124000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒的制备方法，该方法包括如下步骤1)将新鲜葡萄洗净后，经过破碎、压榨、发酵成酒精度为8～12度的葡萄酒；2)将发酵后的葡萄酒进行蒸馏脱醇，得酒精度为0.5～1度的脱醇葡萄酒；3)将脱醇葡萄酒倒入罐体中，放置于温度为‑20℃～0℃的环境中，自然冷冻结冰25天以上；4)将冷冻结冰后的脱醇葡萄酒上层冰面破除，抽取冰层内未结冰的脱醇葡萄酒，形成自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒，其中，未结冰的脱醇葡萄酒占罐体内脱醇葡萄酒总体积的1/4～1/3；5)将自然冷冻浓缩后脱醇葡萄酒进行过滤、调配后，得成品；通过上述方法制备的自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒具有口感绵柔、润滑、香醇等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 自然 冷冻 浓缩 葡萄酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将新鲜葡萄洗净后，经过破碎、压榨、发酵成酒精度为8～12度的葡萄酒；2)将上述发酵后的葡萄酒进行蒸馏脱醇，得酒精度为0.5～1度的脱醇葡萄酒；3)将上述脱醇葡萄酒倒入罐体中，放置于温度为‑20℃～0℃的环境中，自然冷冻结冰25天以上；4)将上述冷冻结冰后的脱醇葡萄酒上层冰面破除，抽取冰层内未结冰的脱醇葡萄酒，形成自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒，其中，未结冰的脱醇葡萄酒占罐体内脱醇葡萄酒总体积的1/4～1/3；5)将上述自然冷冻浓缩后脱醇葡萄酒进行过滤、调配后，得成品。
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