[发明专利]低脂肪食品用风味改善剂在审
| 申请号： | 201710429861.5 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107536004A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 大久保浩二;增田唯;胜见优子;高桥道长 | 申请（专利权）人： | 长谷川香料株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 卢曼,李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供对于脂肪含量与通常的食品相比被降低了的低脂肪食品或去油食品，仅通过微量添加，就可赋予让人想起使用了与通常的食品为同等程度的脂肪的情形的、类似脂肪的浓厚感或类似脂肪的浓醇感这样的风味特征、以及类似脂肪的顺滑感这样的感觉特征的风味改善剂、特别是油脂感增强剂。本发明是低脂肪食品的风味改善剂，其中，将(E)‑6‑辛烯醛作为有效成分。或者，本发明还是一种方法，其中，对于脂肪含量与通常的食品相比被降低了的低脂肪食品或去油食品，通过使其微量含有(E)‑6‑辛烯醛，从而可赋予让人想起使用了与通常的食品为同等程度的脂肪的情形的、类似脂肪的浓厚感或类似脂肪的浓醇感这样的风味特征、以及类似脂肪的顺滑感这样的感觉特征。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪 食品 风味 改善 | ||
【主权项】：
低脂肪食品用的风味改善剂，其中，将(E)‑6‑辛烯醛作为有效成分。
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