[发明专利]鸭肉肉泥及其制备方法在审
| 申请号： | 201710405806.2 | 申请日： | 2017-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN107136433A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 韦凤艳 | 申请（专利权）人： | 韦凤艳 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L19/00;A23L19/12;A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 530503 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸭肉肉泥的制备方法，包括如下步骤步骤一、将鸭肉切开并粉碎为初级肉糜，取芦笋切碎，将芦笋和初级肉糜混合，之后将所述初级肉糜和芦笋进行油炸，油炸的温度为140～200℃，油炸时间为3～9min；步骤二、取土豆和鹰嘴豆煮熟后，与步骤一中得到的初级肉糜混合均匀并得到混合肉糜；步骤三、首先将初级肉糜采用采用冷等离子处理，处理功率为100～300W，处理时间为10～20s，然后将该初级肉糜加热到121℃的温度，并保持20～30min；步骤四、将所述初级肉糜装入一加工管内，于温度30～40℃下施加400～800Kpa的压力，之后从所述加工管内排出得到肉糜，该加工管的直径小于3mm，之后将排出的肉糜与经过步骤一处理得到的初级肉糜混合，得到鸭肉肉泥。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭肉 肉泥 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸭肉肉泥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将鸭肉切开并粉碎为初级肉糜，取芦笋切碎，将芦笋和初级肉糜混合，之后将所述初级肉糜和芦笋进行油炸，油炸的温度为140～200℃，油炸时间为3～9min；步骤二、取土豆和鹰嘴豆煮熟后，与步骤一中得到的初级肉糜混合均匀并得到混合肉糜；步骤三、首先将初级肉糜采用采用冷等离子处理，处理功率为100～300W，处理时间为10～20s，然后将该初级肉糜加热到121℃的温度，并保持20～30min；步骤四、将所述初级肉糜装入一加工管内，于温度30～40℃下施加400～800Kpa的压力，之后从所述加工管内排出得到肉糜，该加工管的直径小于3mm，之后将排出的肉糜与经过步骤一处理得到的初级肉糜混合，得到鸭肉肉泥。
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