[发明专利]一种大蒜调味酱及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201710393195.4 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107279935A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 孙时丽 | 申请（专利权）人： | 启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大蒜调味酱及其制备方法与应用。本发明提供的大蒜调味酱由如下步骤制备1）烫漂将柠檬酸溶液煮沸后加入切分好的大蒜，持续加热到溶液再次沸腾后继续加热1‑3min，然后捞出大蒜，去皮；2）打浆、胶体磨按大蒜肉与水重量比为11‑2的比例将去皮大蒜用打浆机打浆，向其中加入维生素Ｃ后用胶体磨研磨，得到大蒜调味酱。以大蒜调味酱为主要成分的饮料含有下述重量份数的物质100大蒜调味酱；10‑12蔗糖；0.31‑0.32苹果酸；0.01‑0.015复合稳定剂。本发明所得大蒜调味酱色泽、风味稳定，在常温下可以保持１年以上；以大蒜调味酱为主要成分的饮料，呈橘黄色，除具备一般饮料的作用外，同时还具有润肺、清热功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 调味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种大蒜调味酱，是按如下步骤制备的：1)烫漂：将柠檬酸溶液煮沸后加入切分好的大蒜，持续加热到溶液再次沸腾后继续加热1‑3min，然后捞出；2)打浆、胶体磨：按大蒜果肉与水重量比为1∶1‑2的比例将去皮大蒜用打浆机打浆，向其中加入维生素C后用胶体磨研磨，得到大蒜调味酱。
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