[发明专利]一种去掉猪肠的异味的方法在审
| 申请号： | 201710379498.0 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108925818A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 黄升谋 | 申请（专利权）人： | 湖北文理学院 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A22C17/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441053 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种去掉猪肠的异味的方法。其方法特点是以豆渣为主要成分，配以多种辅助成分，与猪肠混合揉捏，然后用水清洗，即可有效去掉猪肠的异味，保持了猪肠特有的风味。本发明充分利用了豆渣纤维强烈的吸附能力吸附了猪肠内壁食物残渣及异味物质，使猪肠清洁白净。本发明操作简便，不破坏猪肠的风味，可用于机械化生产，大大提高了清除猪肠异味的效率。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肠 异味 食品技术领域 机械化生产 豆渣纤维 混合揉捏 食物残渣 吸附能力 异味物质 用水清洗 豆渣 可用 内壁 吸附 清洁 | ||
【主权项】：
1.一种去掉猪肠的异味的方法，其特征在于：步骤1、在猪肠清洗前，要先将猪肠翻过来，把里面的食物残渣冲洗干净，尽量保留油脂，以保持猪肠原有的风味；步骤2、取食醋10毫升，明矾5克，大葱10克，豆渣100克，加水混合均匀，使成泥状，即可用于清洗1000克猪肠；步骤3、先将1000克猪猪肠放在一个盆里，然后在盆里放入一半上述配料，用手慢慢地揉捏二、三分钟，将猪肠用清水清洗干净，再放入另一半上述配料，用手搓洗四、五分钟，再将猪猪肠翻过来再搓洗二、三分钟，最后用清水冲洗干净即可。
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