[发明专利]工业猪油的制备方法

摘要

本发明公开了一种工业猪油的制备方法。该方法包括以下步骤（1）蒸煮提油；（2）酶解提油；（3）水化；（4）萃取；（5）碱炼；（6）吸附脱色。本发明方法可制备得到收率高，蛋白质、色素等杂质含量低的工业猪油。

主权项

一种工业猪油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取猪体内的脂肪组织，加入脂肪组织重量2~3倍的水，加热至40~45℃，保温40~60min，过滤，分别收集油渣和油液Ⅰ；（2）向油渣中加入等重量的水，再加入油渣重量1.5%~4%的磷脂酶，加热至35~40℃，调节pH值为4~6，搅拌酶解3~4h，过滤，收集油液Ⅱ；（3）将油液Ⅰ和油液Ⅱ混合，并加入80~90℃，占混合油液重量5%~7%的水，搅拌混合，再加入占混合油液重量0.05%~0.1%的食盐，搅拌至析出物不再增加为止，离心，收集上层油液，再重复上述操作，得水化油液；（4）以正己烷和石油醚的混合溶液作为提取剂，向水化油液中加入2~4倍水化油液体积的提取剂，于60~90℃，提取1~2次，每次3~5h，收集有机相，得提取液；其中，正己烷和石油醚的体积比为1~2.5:3~6；（5）挥干提取剂，喷洒浓度为0.2%~0.5%的碱液，升温至70~80℃，缓慢搅拌至无沉淀物产生为止，离心静置，分离沉淀物与碱炼油液；其中，每千克油脂中碱液的添加量为：0.714×每千克油脂的酸价，并在此基础上过量0.02%；（6）将碱炼油液于100~150Pa、80~93℃下脱水20~30min，再加入5%~8%碱炼油液重量的活性白土，升温至100~120℃，吸附20~30min，冷却至室温，离心，得工业猪油。