[发明专利]一种包埋活性肽的纳米颗粒及其制备方法

摘要

本发明提供的一种包埋活性肽的纳米颗粒及其制备方法，目的是解决现阶段蛋清源活性肽在体内胃肠道消化系统中极易被降解而不能以完整形式被吸收的问题。本发明采用了离子凝胶的方式，以壳聚糖和三聚磷酸钠为纳米包材，对酶解得到的四种不同分子量构成的蛋清源活性肽进行包埋，制备得到了包埋性能较好的蛋清肽‑壳聚糖纳米颗粒，填补了保护和促进蛋清源活性肽生物吸收利用方面的空白，对蛋品产业的精深加工提供新的思路，实现对蛋品资源的整合和最大化的合理运用。

主权项

一种包埋活性肽的纳米颗粒的制备方法，其特征在于：具体方法如下所述：步骤一、蛋清源活性肽的制备：取一定量蛋清蛋白粉，按料液质量比为1:10～1:100配制成蛋清蛋白粉原料液，加热至80℃～100℃，持续5min～20min，进行变性处理，然后冷却至30℃～50℃，调节pH值至8～10，加入碱性蛋白酶，持续水解100min～300min后，进行沸水浴灭酶，最后离心处理，取上清液，进行超滤膜过滤、冻干，得到蛋清源活性肽样品；步骤二、壳聚糖‑三聚磷酸钠纳米颗粒的制备：取一定量壳聚糖，通过降解法将壳聚糖溶解于0.1wt％～10wt％的乙酸溶液中，使其浓度为0.01mg/mL～4mg/mL,按壳聚糖与三聚磷酸钠的质量比为10:1～1:1的比例，搅拌状态下加入一定量浓度为0.1mg/mL～1mg/mL的三聚磷酸钠溶液，调节pH值至1～7，测量其粒径和电势分布情况，得到粒径＜200nm，电势大于30mV，稳定性良好的壳聚糖‑三聚磷酸钠纳米颗粒溶液；步骤三、蛋清肽‑壳聚糖纳米颗粒的制备：按照蛋清源活性肽：壳聚糖的质量比为20:1～1:10，取一定量的由步骤一制得的蛋清源活性肽，搅拌状态下加入到一定量的由步骤二制得的壳聚糖溶液中，搅拌1～10min后进行超声波处理10～60min，加入步骤二中得到的对应体积的三聚磷酸钠溶液，调节pH值至2～7，测量其粒径和电势分布情况，得到粒径＜200nm，电势大于30mV，稳定性良好的蛋清肽‑壳聚糖纳米颗粒溶液。