[发明专利]一种低能量复合益生菌草本酵素膏滋补品的制备方法

摘要

本发明涉及一种低能量复合益生菌草本酵素膏滋补品的制备方法,取茯苓、白扁豆、薏苡仁、山楂、陈皮、藿香、荷叶、葛根、沙棘、姜黄、玫瑰花,加水浸泡、提取，提取液热回流，自动循坏，灭菌，过滤，滤液即为发酵培养基；发酵培养基接酿酒酵母等复合益生菌种，分四期发酵，发酵代谢产物，添加低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、辛烯基琥珀酸淀粉钠混合均匀后浓缩、熬制成膏品，得产品。本发明用多种药食同源原料为发酵培养基培养基，以复合益生菌为转化工具，发酵过程中分解原料中部分营养物质的大分子，如茯苓多糖在发酵后的酸性条件下可以增加对人体易吸收的小分子，改善口感等，产品可作为不同人群的膳食营养补充剂。

主权项

一种低能量复合益生菌草本酵素膏滋补品的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1)净选原料，2)陈皮微火炒制5‑10分钟，除去挥发油；3)原料提取，取原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6‑10小时，加热至100℃以上，提取30‑50分钟后，过滤，滤渣按1:10‑13比例再加水加热至100℃以上，提取40‑50分钟，过滤，滤液合并；所述原料为：茯苓10‑16克、白扁豆10‑20克、薏苡仁9‑15克、山楂9‑15克、经步骤2)炒制的陈皮8‑12克、藿香6‑10克、荷叶6‑10克、葛根10‑15克、沙棘10‑15克、姜黄5‑10克、玫瑰花6‑12克4)将步骤3)的合并提取液在常压、热回流，自动循环，浓缩至比重1.06‑1.08；5)将步骤4)的浓缩液，加其重量10‑15％红糖，105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为前发酵培养基；6)冷却、接种，将步骤5)的前发酵培养基在发酵罐内冷却至30‑32℃，接复合益生菌种，混合发酵，所述复合益生菌种为酿酒酵母、约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、醋酸杆菌的混合菌；酿酒酵母、约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、醋酸杆菌的混合质量比为1‑1.2:0.8‑1:1:0.5‑1；所述菌种接种量为前发酵培养基质量的4％‑8％；7)发酵，发酵分四期，第一期，供氧发酵期，供氧250‑300L/min，发酵罐压0.07～0.08MPa，保持室温22‑25℃，发酵罐内发酵温度30‑32℃，发酵3‑7天；第二期，约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌生长旺盛期，微氧发酵，供氧1.2L/min，发酵罐内发酵温度37℃，发酵5‑7天；第三期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵罐内发酵温度30‑32℃，发酵5‑7天；第四期，发酵罐内发酵温度28℃‑30℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌生长繁殖处于相对平衡状态；8)将经发酵步骤7)结束后形成的发酵代谢产物，添加低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、辛烯基琥珀酸淀粉钠混合均匀后浓缩、熬制成膏品，即为低能量复合益生菌草本酵素膏滋补品；所述低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、辛烯基琥珀酸淀粉钠添加比例为1.3‑1.5：0.7‑1.0：0.4‑0.65：0.002‑0.005：1.2‑1.5。