[发明专利]一种蚕蛹综合利用的方法

摘要

一种蚕蛹综合利用的方法，包括脱油脂、酶解、色谱分离、提取常量元素和微量元素以及发酵步骤。经过上述步骤处理后，得到蚕蛹油脂，蚕蛹多肽、蚕蛹蛋白、常量元素如钙、钠、钾、镁，微量元素如铁、铜、锌、锰、硒，酵母鲜味素以及食用调味品。采用本发明的方法制备得的产品品质优良、容易产业化、环保、产品市场潜能大。

主权项

一种蚕蛹综合利用的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)提取油脂：按质量比将30‑35％的山梨糖醇粉添加到新鲜蚕蛹中，经风碎机粉碎至40‑60目，搅拌均匀，加入2倍重量的纯净水，转速为300‑500r/min，搅拌45‑60min，溶解静置，分三层，上层为油脂层，中层为山梨糖醇溶液，下层为蚕蛹粉，吸出油层得到油脂；(2)提取多肽及蛋白质：中层山梨糖醇液和下层蚕蛹粉继续搅拌，搅拌转速为50‑80r/min，温度升至50‑58℃，添加质量比为0.1‑0.15％的脂肪酶和0.6‑1.1％的蛋白酶，反应28‑33h，过滤分离得到反应液，反应液浓缩至固形物含量为65‑72％，转入结晶器，调节转速为5‑8r/min，温度从60℃以1.5‑2℃/h速率降至10‑12℃，添加0.2‑0.3％山梨糖醇晶种，结晶12‑14h，压滤分离回收山梨糖醇，烘干重复使用，滤液通过分子筛色谱分离收集得到蚕蛹蛋白质、分子量为300‑1000道尔顿的多肽，洗脱液用于提取常量元素及微元素的原料；(3)提取壳聚糖：滤渣添加2‑3倍重量的纯净水和质量比为0.45‑0.62％的几丁质酶，搅拌转速为35‑42r/min，温度为45‑52℃，反应16‑22h，过滤，分离得到滤液，滤液浓缩至固形物含量为35‑38％，通过喷雾干燥得到壳聚糖，壳聚糖用于提取常量元素和微量元素的载体物，滤渣用于发酵制备酵母鲜味素；(4)提取常量及微量元素：按壳聚糖质量/洗脱液体积，添加0.02‑0.05％的壳聚糖粉未，用0.2mol/L的乙酸调节洗脱液pH＝3.1‑3.4，搅拌转速为30‑35r/min，温度为20‑22℃，搅拌4‑5h，静置4‑6h，然后用0.1‑0.2mol/L氢氧化钠调节洗脱液pH＝8.5‑9.3，大量沉淀出现，过滤回收壳聚糖，滤液干燥获得常量元素如钙、钠、钾、镁，微量元素如铁、铜、锌、锰、硒；(5)发酵制备鲜味物：步骤(3)获得的滤渣按质量比加入10‑18％葡萄糖、1.5‑3％玉米浆，接入1‑1.2％产鲜味酵母种如安琪酵母种，在28‑30℃发酵120‑144h，过滤除杂，杀菌得到酵母鲜味素，或者接入0.6‑1％米曲霉菌种，在32‑35℃发酵72‑96h，经过滤、调色、获得食用酱油。