[发明专利]一种利用高静水压、酶解、膜过滤方法联合制备低致敏性豆粉的方法在审
| 申请号： | 201710291798.3 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107410890A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 陈龙;范志军;王冬梅;李波;罗义;林艳春;田相龙 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 154007 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明了一种利用高静水压、酶解、膜过滤方法联合制备低致敏性豆粉的方法，具体为脱皮大豆烘干之后磨成豆粉待用；豆粉混合在水中，进行高静水压处理，处理后的样品进行冷冻干燥；冷冻干燥处理后的豆粉与水混合，加入酶进行酶解反应，灭酶后离心，弃去残渣得豆浆液；得到的豆浆液用超滤膜过膜，取滤液浓缩；产物中加入麦芽糊精、碳酸钙、柠檬酸搅拌均匀；利用高速分散器进行均质；喷雾干燥得到低致敏性豆粉。本发明提供的方法使得豆粉的安全性得到进一步的提升，并且能够满足更多人的饮食需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 静水 酶解 过滤 方法 联合 制备 低致敏性 豆粉 | ||
【主权项】：
一种利用高静水压、酶解、膜过滤方法联合制备低致敏性豆粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)大豆预处理：脱皮大豆烘干之后磨成豆粉待用；(2)高静水压处理：步骤(1)制备的豆粉混合在水中，进行高静水压处理，处理后的样品进行冷冻干燥；(3)酶解：步骤(2)冷冻干燥处理后的豆粉进行酶解：冷冻干燥处理后的豆粉与水混合，加入酶进行酶解反应，灭酶后离心，弃去残渣得豆浆液；(4)膜过滤：步骤(3)得到的豆浆液用超滤膜过膜，取滤液浓缩；(5)配料：步骤(4)的产物中加入麦芽糊精、碳酸钙、柠檬酸搅拌均匀；(6)均质：步骤(5)产物利用高速分散器进行均质；(7)喷雾干燥：步骤(6)产物喷雾干燥。
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