[发明专利]一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法在审
| 申请号： | 201710278423.3 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN106993810A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 孔英俊;张贵锋;苏志国 | 申请（专利权）人： | 中国科学院过程工程研究所 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/105;A23L33/22 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 100190 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤(1)将山药粉碎、加水浸提，得到浸提液；(2)在步骤(1)所得浸提液中加入复合酶，酶解，固液分离，收集清液；(3)将步骤(2)所得清液进行浓缩、干燥，得到所述山药可溶性膳食纤维。其中，以步骤(1)所述山药的质量为100％计，步骤(2)所述复合酶包括如下质量百分比的组分木瓜蛋白酶0.1～0.5％、中性蛋白酶0.2～0.8％、葡糖淀粉酶0.4～1.0％、纤维素酶0.3～0.8％、半纤维素酶0.1～0.3％。本发明制备的山药可溶性膳食纤维纯度在30％以上，山药可溶性膳食纤维的收率在7.5％以上，可溶性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 可溶性 膳食 纤维 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山药可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)将山药粉碎、加水浸提，得到浸提液；(2)在步骤(1)所得浸提液中加入复合酶，酶解，固液分离，收集清液；(3)将步骤(2)所得清液进行超滤浓缩、干燥，得到所述山药可溶性膳食纤维；其中，以步骤(1)所述山药的质量为100％计，步骤(2)所述复合酶包括如下质量百分比的组分：木瓜蛋白酶0.1～1％、中性蛋白酶0.2～1.5％、葡糖淀粉酶0.2～2％、纤维素酶0.1～1.6％、半纤维素酶0.1～0.8％。
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