[发明专利]一种速冻调制食品生产工艺

摘要

本发明公开一种速冻调制食品生产工艺，包括以下步骤1.原辅料验收；2.原辅料前处理；3.称取原辅料，加入调味品炒制；4.冷却；5.装袋；6.真空包装；7.金属检测；8.冷冻；9.包装检查，进行外包装；10.进库贮存。本发明速冻调制食品生产工艺的各个生产加工步骤工序安排合理，时间温度配料控制严格，可以采用机械设备进行工业化生产，实现流水线生产作业，提高了生产效率和企业效益。

主权项

一种速冻调制食品生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1.原辅料验收，确认原料和辅料来自合格供应商，检查原辅料每批次的合格证明和检测报告；2.原辅料前处理后冷却备用；3.按规定称取原辅料，加入调味品进行炒制；4.冷却，将食物冷却至40℃以下；5.装袋，将袋内食品整理平整，装袋重量为100～3000g；6.真空包装，用酒精擦拭袋口，真空封口；7.将袋装食品放入金属检测仪进行金属检测；8.冷冻，将装袋后的食品送入冷冻设备进行冷冻，冷冻设备的温度设定为‑30℃～‑180℃，冷冻时间为1小时；9.包装检查，进行外包装；10.进库贮存，将包装好的食物放入‑18℃～‑25℃冷库中贮存。