[发明专利]一种低度滁菊浸提酒及其生产方法

摘要

本发明涉及一种低度滁菊浸提酒及其生产方法，该生产方法包括滁菊预处理、预浸泡、低温超声波浸提、基酒降度、风味调配等步骤。本发明低度滁菊浸提酒色泽明亮悦目；黄酮含量达到43.72mg/100g以上，总还原能力为1mL低度滁菊浸提酒吸光值(A)大于0.545，超氧阴离子自由基清除率为79.91％以上；DPPH自由基清除率为88.86％以上，具有显著的香气特征。因此，本发明低度滁菊浸提酒具有可观的产业化应用前景。

主权项

一种低度滁菊浸提酒的生产方法，其特征在于该生产方法的步骤如下：A、滁菊预处理挑选优质新鲜滁菊，去除杂质、清洗，接着烘干；B、预浸提按照以克计滁菊与以毫升计基酒的比为1:10～60，把步骤A得到的滁菊加到基酒中，在室温下预浸提12～72h，分离得到滁菊预浸提液；C、低温超声浸提步骤B得到的滁菊预浸提液采用微波·紫外·超声波三位一体合成萃取反应仪在功率120～200W的条件下在冰浴中浸提20～40min，得到的低温超声浸提液静置48h，再经200目滤布过滤得到滁菊低温超声浸提液；然后让这种低温超声浸提液静置沉淀，抽滤，得到澄清的滁菊低温超声浸提液；D、基酒降度处理往步骤C得到的澄清滁菊低温超声浸提液中添加按照下述公式计算的水量，将澄清滁菊低温超声浸提液的酒精度降至8～15°，得到一种低度滁菊浸提液：基酒体积×基酒酒精度＝降度酒体积×降度酒酒精度E、风味调配往步骤D得到的低度滁菊浸提液中添加低聚半乳糖与甘草甜素，缓慢搅拌溶解，于是得到所述的低度滁菊浸提酒。