[发明专利]一种高甾醇芝麻酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201710214673.0 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN106983118B | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 侯利霞;仇记红;魏安池 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10 |
| 代理公司： | 41167 郑州金派特知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 周文谦<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 450001 河南省郑州市高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高甾醇芝麻酱及其制备方法，该高甾醇芝麻酱的制备方法是将芝麻精选后通过浸泡、萌动处理；烘至水分在20%‑25%，然后烘炒（炉温130度）至芝麻本身水分蒸发完，颜色变黄，质地酥脆（用手指一捏就成粉末）即可，每批约30‑50分钟，炒籽后，迅速扬烟冷却3次至温度降到45℃左右，以防余热导致芝麻焦糊，用胶体磨磨制，装瓶。所得到的芝麻酱甾醇含量高，苦味减少，生产工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高甾醇 芝麻酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高甾醇芝麻酱的制备方法，其制备方法步骤如下：/n（1）将芝麻精选后在28℃浸泡20分钟，同样温度下萌动处理14小时；/n（2）然后烘至水分在20%，然后烘炒，炉温130度，至芝麻本身水分蒸发完，颜色变黄，质地酥脆，用手指一捏就成粉末即可，每批35分钟；/n（3）炒籽后，迅速扬烟冷却3次至温度降到45℃左右，以防余热导致芝麻焦糊；/n（4）用胶体磨磨制，装瓶；/n制备的产品中甾醇含量和VE含量分别为160.75 mg/100g和49.96 mg/100g。/n
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