[发明专利]一种风味猪蹄的做法在审
| 申请号： | 201710176830.3 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108617976A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 王涛 | 申请（专利权）人： | 王涛 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种风味猪蹄的做法，具体步骤包括(1)清洗去毛，(2)焯水，(3)熬汤，煮制，(4)酱制等，在没有增加成本的同时，通过改变部分传统工艺，使得酱出的猪蹄既保持酱香，没有脏腥味。更好地满足食用者的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 猪蹄 熬汤 传统工艺 腥味 酱香 酱制 去毛 煮制 焯水 清洗 口味 食用 | ||
【主权项】：
1.一种风味猪蹄的做法，其特征是按照下述方法进行：(1)清洗去毛，将准备猪蹄去毛洗干净备用；(2)焯水，将洗好的猪蹄放入锅中，放入清水没过顶，大火烧开后改为中火，同时把葱姜放入锅中，再煮3‑5分钟； (3)熬汤煮制，将猪蹄放入锅中，同时放入八角3枚、重4克的桂皮2块、花椒80粒、生姜7片、香叶9片、孜然粉5克，料酒、小茴香、生抽、老抽少许，放入锅中， (4)冷却酱制，将煮好的猪蹄冷却。
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