[发明专利]一种婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的测定方法

摘要

本发明公开的一种婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的测定方法，包括如下步骤，(1)婴幼儿配方奶粉中脂肪的一次提取：得到有机相A；(2)婴幼儿配方奶粉中脂肪的二次提取：将步骤(1)离心后得到的沉淀与水均匀混合，萃取，收集上层有机相得到有机相B；(3)脂肪的精提：将步骤(1)、(2)得到的有机相A、有机相B混合后，经旋转蒸发，得到脂肪提取物；(4)脂肪过氧化值的定量：①脂肪的滴定；②采用①中滴定脂肪消耗硫代硫酸钠标准溶液的用量、空白对照硫代硫酸钠标准溶液的用量，计算得到脂肪过氧化值。本发明的优点，实现了婴幼儿配方乳粉中脂肪的高提取，使得测定过氧化值检测结果准确度高，脂肪的二次氧化可得到有效控制。

主权项

1.一种婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的测定方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，(1)婴幼儿配方奶粉中脂肪的一次提取：将婴幼儿配方奶粉充分溶解于水中后，再加入萃取剂，在室温条件下经磁力搅拌、超声、离心，收集上层有机相得到有机相A；(2)婴幼儿配方奶粉中脂肪的二次提取：将步骤(1)离心后得到的沉淀物与水均匀混合，然后再次加入萃取剂，在室温条件下再经磁力搅拌、超声、离心，收集上层有机相得到有机相B；(3)脂肪的精提：将步骤(1)、(2)得到的有机相A、有机相B混合后，加入无水硫酸钠干燥过滤，然后取过滤液旋转蒸发，得到脂肪提取物；(4)脂肪过氧化值的定量：①脂肪的滴定：称量步骤(3)得到的脂肪，以淀粉作为指示剂，用硫代硫酸钠溶液进行滴定，设置空白对照，直至滴定终点时，记录滴定脂肪消耗硫代硫酸钠标准溶液的用量V、空白对照硫代硫酸钠标准溶液的用量V₀；②采用①中滴定脂肪消耗硫代硫酸钠标准溶液的用量、空白对照硫代硫酸钠标准溶液的用量，计算得到脂肪过氧化值，计算公式如下：X＝(V‑V₀)×c×0.1269×100/m，X为脂肪过氧化值，单位为g/100g；V为滴定脂肪消耗硫代硫酸钠标准溶液的用量，单位为mL；V₀为空白对照硫代硫酸钠标准溶液的用量，单位为mL；c为硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为mol/L；0.1269为与1.00mL硫代硫酸钠标准滴定溶液相当的碘的质量，标准滴定溶液浓度为c＝1.000mol/L；m为称量步骤(3)脂肪的质量单位为g。