[发明专利]一种安康鱼的保鲜工艺在审
| 申请号： | 201710158561.8 | 申请日： | 2017-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN107027868A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 李娜 | 申请（专利权）人： | 舟山市福瑞达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23B4/22;A22C25/02 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司33246 | 代理人： | 吴辉辉,单燕君 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及鱼类保鲜技术领域，具体涉及一种安康鱼的保鲜工艺；包括以下步骤（1）预处理将鲜活的安康鱼致死放净鲜血，然后去鳃、去内脏，用清洗液将鱼体冲洗干净后，沥干；（2）将预处理后的安康鱼放入浸泡液中，室温下，于超声处理下浸泡20‑30min后，将鱼体取出，备用；浸泡液可以渗入鱼体，抑制鱼肉降解，保持鱼肉的品质新鲜。（3）在鱼体表面涂刷表面处理液，至于‑15‑20℃下速冻10‑30min，待表面冻结后于‑5‑3℃下保存。该工艺简单、高效，且成本较低，经过本发明的保险工艺，安康鱼能够保鲜更久，并且在延长保鲜时间后，其组胺含量符合国家标准要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 安康 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
一种安康鱼的保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将鲜活的安康鱼致死放净鲜血，然后去鳃、去内脏，用清洗液将鱼体冲洗干净后，沥干；（2）将预处理后的安康鱼放入浸泡液中，室温下，于超声处理下浸泡20‑30min后，将鱼体取出，备用；（3）在鱼体表面涂刷表面处理液，至于‑15‑20℃下速冻5‑30min，待表面冻结后于‑5‑3℃下保存。
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