[发明专利]一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法

摘要

本发明提供一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法。本发明的气调复合保鲜方法中通过提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2‑5份、绿茶粉2‑5份和水60‑80份，配置成植物复合保鲜剂，实现了对生鲜兔肉的长期保存。本发明的保鲜剂为纯天然提取物清液及提取物复合物制备而成，在整个保鲜过程中没有添加任何化学物品，保鲜后的兔肉食用安全无残毒、肉质好，保鲜期长，有利于兔肉运输量的增加，成本的降低，产生较大的经济效益。

主权项

一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法，其特征在于，其包括如下步骤：S10、活兔选择：选择检疫合格兔进行屠宰，屠宰前对兔进行冲洗，将兔身上的粪便、杂物洗掉；S11、屠宰活兔：将步骤S10选择到的活兔进行屠宰，宰杀放血后，对兔肉进行分割；S12、冲洗兔肉：将步骤S11得到的兔肉用水冲洗、沥干、送入冷却间 ；S13、保鲜处理：将步骤12处理过的兔肉通过喷复合保鲜剂进行保鲜处理；S14、预冷处理：将步骤S13保鲜处理过的兔肉进行预冷处理，将兔肉中心温度降至‑1～4℃；S15、气调包装：将步骤S14预冷处理过的兔肉进行气调包装；S16、冷藏兔肉：将步骤S15气调包装后的兔肉冷藏。