[发明专利]一种清香花生花饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种清香花生花饮料的制备方法，属于花茶饮料加工技术领域。本发明的方法包括以下步骤：匀浆：花生花加水煮沸，在保持沸腾状态下进行匀浆，得花朵浆体；调制：将花朵浆体用蜂蜜、麦芽糖、冰糖及水进行调制，然后再煮沸、熬制20min以上即可；其中，蜂蜜、麦芽糖和冰糖的质量比为3‑5:5:1‑3；麦芽糖相对于调制步骤所用水的质量百分比为1.5‑2％。本发明首次以花生花为原料制备出了饮品，提高了花生种植的经济效益；本发明制备的饮品采用匀浆方式制备而成，克服了浸泡制备花茶存在的容易被氧化导致褐变、口感寡淡的问题；本发明制备的饮品，为粘稠液体，清亮的淡黄色，稳定性好，货架期长。

主权项

1.一种清香花生花饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：蒸汽处理：将花生花置于100‑120℃的蒸汽氛围中保持3‑5min；匀浆：花生花加水煮沸，在保持沸腾状态下进行匀浆，得花朵浆体；调制：将花朵浆体用蜂蜜、麦芽糖、冰糖、添加剂及水进行调制，然后再煮沸、熬制20min以上；其中，蜂蜜、麦芽糖和冰糖的质量比为3‑5:5:1‑3；麦芽糖相对于调制步骤所用水的质量百分比为1.5‑2%；所述添加剂由黄原胶、CMC和抗性淀粉按照1:0.8:0.3的质量比组成，添加剂相对于调制步骤所用水的质量百分比为0.5‑0.8%；均质过滤：通过胶体磨进行研磨4‑5次，通过高压均质机均质2‑3次，然后通过100目纱网过滤，收集滤液；灭菌灌装：滤液经过100℃‑120℃高温下灭菌灌装。