[发明专利]白萝卜鲜酿酵素及其制备和发酵菌株在审
| 申请号： | 201710124979.7 | 申请日： | 2017-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN106867935A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 杨颖;陆胜民;邢建荣;郑美瑜;曹艳 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L33/10;A23L33/135;C12R1/01 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司33214 | 代理人： | 李久林 |
| 地址： | 310021 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白萝卜鲜酿酵素及其制备和发酵菌株，本发明从自然发酵的白萝卜酵素出发，以发酵效率与产品风味为主要指标，筛选白萝卜酵素专用发酵菌株——肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)YZ18，由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC No.13332，保藏时间为2016年11月22日。利用该菌种接种发酵生产白萝卜鲜酿酵素，有益菌能够快速增殖并保持优势发酵，有效抑制杂菌污染与有害物质的产生，所得的酵素口感酸甜适宜，气味酸香，风味得到极大改善。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜 酵素 及其 制备 发酵 菌株 | ||
【主权项】：
一种肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)YZ18，由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC No.13332，保藏时间为2016年11月22日。
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