[发明专利]一种去皮荸荠的保鲜方法在审
| 申请号： | 201710119237.5 | 申请日： | 2017-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN106900839A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 湖南双晟科技信息咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/155;A23B7/04;A23B7/02;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410205 湖南省长沙市长沙高新开*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去皮荸荠的保鲜方法。所述去皮荸荠的保鲜方法包括以下步骤取新鲜荸荠洗净、去皮，放入CaCl2溶液中浸泡，捞出沥干；将沥干后的去皮荸荠进行烘干，烘干至去皮荸荠失重8～10％；配置复合生物保鲜剂并预冷至10～15℃，将烘干后的去皮荸荠放入复合生物保鲜剂中浸泡，取出沥干；配置壳聚糖水溶液，将去皮荸荠放入所述壳聚糖水溶液中浸泡，取出沥干；将去皮荸荠进行真空包装并冷藏。本发明提供一种去皮荸荠的保鲜方法，该去皮荸荠的保鲜方法能有效克服去皮荸荠易褐变、腐烂变质的缺点，能最大限度地保持荸荠特有的营养和风味口感，大大延长去皮荸荠的保鲜期和货架寿命，且易于携带、即食方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去皮 荸荠 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取新鲜荸荠洗净、去皮，放入CaCl2溶液中浸泡10～30秒，捞出沥干；步骤二、将所述步骤一中沥干后的去皮荸荠进行烘干，烘干至去皮荸荠失重8～10％；步骤三、配置复合生物保鲜剂并预冷至10～15℃，将所述步骤二中烘干后的去皮荸荠放入预冷好的所述复合生物保鲜剂中浸泡30～45分钟，取出沥干；步骤四、配置质量分数为1％～1.5％的壳聚糖水溶液，将所述步骤三中沥干后的去皮荸荠放入所述壳聚糖水溶液中浸泡10～15分钟，取出沥干；步骤五、将所述步骤四中沥干后的去皮荸荠进行真空包装并冷藏。
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