[发明专利]无矾蜡质玉米粉条及其制作方法在审
| 申请号： | 201710085233.X | 申请日： | 2017-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN106962894A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 从浩;易勇;张继祥;杜显雨;郭旭东;徐翔;刘香 | 申请（专利权）人： | 山东圣琪生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 273500 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无矾蜡质玉米粉条及其制作方法。该无矾蜡质玉米粉条原料由以下组分组成蜡质玉米淀粉65％～75％，甘薯淀粉23.5～32.5％，食盐1～1.5％，褐藻胶0.5～1％。制作过程如下按比例称取原料混合均匀后加入11～1.5清水，搅拌成均匀糊状，送入漏粉机漏条，所得粉条入98℃热水蒸煮后，取出浸入清水中，自然冷却至室温后，将上述粉条放在挂杆上，置于‑20～‑30℃冷库中预冷后快速冷冻，然后用室温水喷淋解冻至室温，然后入烘烤间烘烤，至水分含量达到要求，所得成品粉条。本发明中所述无矾玉米粉条成本低、强度更高、产品整齐，烹饪时不糊，弹性、韧性好，而且口感筋道，所述的粉条制作方法简便，适合工业化流水线生产，广泛适用于各种粉条加工生产过程。 | ||
| 搜索关键词： | 蜡质 玉米 粉条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无矾蜡质玉米粉条，其特征在于，以质量百分比含量计算，该无矾蜡质玉米粉条原料由以下组分组成：蜡质玉米淀粉65％～75％，甘薯淀粉23.5～32.5％，食盐1～1.5％，褐藻胶0.5～1％。
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