[发明专利]一种藕带保鲜贮藏方法

摘要

本发明公开了一种藕带保鲜贮藏方法。所述藕带保鲜贮藏方法包括以下步骤取新鲜藕带洗净，去除藕带的头部和根部后切段，并竖直装筐；将藕带蒸汽热烫处理后倒入冷水中冷却；配置护色剂，并将冷却后的藕带倒入护色剂中浸泡；配置保鲜剂，将保鲜剂与护色处理后的藕带按一定质量比放入食品级尼龙袋中，抽除袋内空气并封口；将封口后的食品级尼龙袋灭菌；将灭菌后的食品级尼龙袋浸入冷水中冷却至室温，然后移入冷库中储存。本发明提供一种藕带保鲜贮藏方法，该藕带保鲜贮藏方法能极大地延长新鲜藕带的贮藏时间，并在很大程度上保持藕带原有的脆嫩口感和香甜风味。

主权项

一种藕带保鲜贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取新鲜藕带洗净，去除藕带的头部和根部后切段，并竖直装筐；步骤二、将切段装筐后的藕带蒸汽热烫处理，取出后立即倒入冷水中，轻微搅拌至藕带冷却；步骤三、配置护色剂，并将冷却后的藕带捞出沥干，再倒入所述护色剂中浸泡30~40分钟；步骤四、配置保鲜剂，并将所述保鲜剂加热至48~52℃，再把加热后的所述保鲜剂与所述步骤三中所得的藕带按质量比1:1.2~1.8放入食品级尼龙袋中，抽出袋内空气并封口；步骤五、将封口后的食品级尼龙袋置于75~80℃热水浴中保温灭菌15~20分钟；步骤六、将灭菌后的食品级尼龙袋浸入冷水中，待所述食品级尼龙袋冷却至室温后将其移入冷库中储存。