[发明专利]一种花蛤虾仁膨化食品

摘要

本发明公开了一种花蛤虾仁膨化食品，由如下重量份的原料制成粳米160‑180份，糙米30‑50份，黄小米20‑30份，甜玉米75‑85份，燕麦60‑70份，鲜花蛤肉45‑55份，鲜基围虾仁25‑30份，豆瓣酱6‑8份，蒜末1‑2份，土豆淀粉4‑6份，辣椒粉2‑5份，柠檬汁12‑15份，纯牛奶8‑10份，菜籽油18‑22份。本发明的花蛤虾仁膨化食品以谷物、花蛤、虾仁为主要原料，配方科学营养丰富，并且口味清爽酥脆；该膨化食品采用挤压膨化的方式制成，非油炸更加健康；该膨化食品中使用了极少量的调味品，糖、盐、味精的含量较低，对人体健康有益。

主权项

一种花蛤虾仁膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：粳米160‑180份，糙米30‑50份，黄小米20‑30份，甜玉米75‑85份，燕麦60‑70份，鲜花蛤肉45‑55份，鲜基围虾仁25‑30份，豆瓣酱6‑8份，蒜末1‑2份，土豆淀粉4‑6份，辣椒粉2‑5份，柠檬汁12‑15份，纯牛奶8‑10份，菜籽油18‑22份；所述花蛤虾仁膨化食品的制备方法，包含如下步骤：①将粳米、糙米、黄小米、甜玉米、燕麦均匀混合后加入研磨机粉碎成粉，过80‑120目筛后得混合粉料备用；②将鲜花蛤肉、鲜基围虾仁、豆瓣酱、蒜末、土豆淀粉混合后加入绞肉机绞成肉糊，向肉糊中加入纯牛奶、菜籽油并充分混合，将混合物放入40‑45℃的环境下静置30‑40分钟；③将步骤①②制得的半成品加入搅拌机，常温下以60‑70rpm的速度搅拌15‑20分钟，加入辣椒粉、柠檬汁和适量水，常温下继续以40‑50rpm的速度搅拌10‑15分钟，混合物含水量控制在15‑18％；④将步骤③制得的混合物加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区60‑70℃，Ⅱ区100‑130℃，Ⅲ区170‑180℃，根据需要将膨化成品切成一定的长度；⑤将所得的膨化成品放入70‑80℃的烤箱中烘烤6‑9分钟，取出后自然冷却，无菌包装，即得成品。