[发明专利]固态法茶香酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种固态法茶香酒及其制备方法，制备方法包括采用小麦、茶叶和水制备成茶香型大曲；将高粱粉碎后采用清蒸清烧或混蒸混烧方法处理；加入粉碎后的茶香型大曲，拌和均匀；将得到的混合物装入地缸发酵得到酒醅；将酒醅、茶叶和稻壳拌匀后装甑蒸馏，得到茶香酒。本发明提供的茶香酒的制备方法以淀粉质粮食为原料，茶香型大曲为糖化发酵剂，结合清香型大曲酒的制备方法，并在蒸馏过程中加入一定比例的茶叶混蒸，使茶和酒完美结合，制备得到的茶香酒既有茶香的舒适和绵柔爽净，更有固态法白酒的醇厚和悠长，是有助于健康的饮品，是一种安全的健康新型白酒，适量饮用，有预防糖尿病、痛风和心血管疾病的作用。

主权项

一种茶香型大曲的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：用水将小麦润湿后磨碎，得到小麦粉；将茶叶粉碎，得到茶叶粉；将所述小麦粉、所述茶叶粉和水混合均匀，得到曲料，将所述曲料制成曲胚；将所述曲胚发酵培养，直至培养后的曲胚的温度≤30℃且水含量≤15％，再将培养后的曲胚出曲，得到茶香型大曲。