[发明专利]用于制备婴幼儿配方奶粉的两步乳化工艺

摘要

本发明涉及一种制备包含大脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物的两步乳化工艺，所述大脂质球优选被极性脂质包覆，以及涉及由此获得的组合物。可选地，将含脂质和蛋白质组分的组合物喷雾干燥。获得的组合物用于喂养婴幼儿。

主权项

一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，其为婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉或成长乳且其包含脂质球，其包括以下步骤：a)提供一具有含量为5‑75wt.％(基于水相的总重量)干物质的水相，其包含至少一蛋白质组分，b)提供一液体脂质相，其包含至少一脂质，以及c)将所述脂质相与所述水相以3‑50％(w/w)的比例均质，进行第一均质步骤，以获得包含脂质球的第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其中至少10vol.‑％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为5‑25μm，d)用雾化器将步骤c)获得的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物通过均质进行第二均质步骤，其中步骤c)获得的脂质球粒径降低，以获得包含脂质球的第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其中小于10vol.‑％脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为2.5‑7μm。