[发明专利]一种水晶嫩脆鱼籽烧卖及其制备方法在审
| 申请号： | 201611243393.4 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106616540A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 阮东娜;江恒;姬颖洁;栾欣悦;魏春立 | 申请（专利权）人： | 泰州安井食品有限公司;福建安井食品股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司35203 | 代理人： | 渠述华 |
| 地址： | 225700 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水晶嫩脆鱼籽烧卖及其制备方法，以鱼糜、鱼籽、马铃薯淀粉、醋酸酯木薯变性淀粉、精膘、玉米粒、盐、磷酸盐、味精、白砂糖、胡椒粉为原料。以鱼糜做皮和馅，且馅中添加了鱼籽，鱼籽营养丰富，富含多种人体所需蛋白及微量元素，很大程度上提高了烧麦的营养价值，鱼糜提供了一种嫩脆多汁的口感，细嫩鲜美，且富含多种人体所需蛋白，改善了传统猪肉烧麦营养价值低、口感油腻、不易消化的缺点。本发明外观晶莹剔透，口感松脆多汁，顺滑爽口，营养丰富，易于消化，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 嫩脆鱼籽 烧卖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶嫩脆鱼籽烧卖，其特征在于：以重量百分含量计：鱼糜50~70%，鱼籽1~5%，马铃薯淀粉2‑5%，醋酸酯木薯变性淀粉2~5%，精膘5‑10%，盐1~2%，磷酸盐0.1~0.2%，味精0.5~1.5%，白砂糖1~2%，胡椒粉0.1‑0.3%，其余以水分补充。
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