[发明专利]一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201611205945.2 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106615112A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 谢秉锵;翟安平;李婕;李淑英;李仁芳;孙宁;黄嘉棣;刘演景;李馥杏;伍云;黄升群;刘玉梅;陆登仁;黄福卫;黄国达;劳倩倩;黄学正;李荣久;高波;关文超;施龙;李青智;黄今明;陆静;叶冠青 | 申请（专利权）人： | 皇氏集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙)44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法，酸奶包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的谷物颗粒，谷物颗粒由内而外包括中心谷物颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。酸奶的制备方法包括巴氏杀菌酸奶的制备；复合核壳结构的谷物颗粒的制备和灭菌处理；复合核壳结构的谷物颗粒的添加与混合。本发明通过形成预先复合核壳结构的谷物颗粒，成功地解决了谷物颗粒存在的杀菌困难，以及在杀菌和混合过程中口感和营养成分容易破坏的问题。复合核壳结构的谷物颗粒添加于酸奶中，其状态、颜色、风味、爆破感始终如一，在货架期内不糊化，整体产品风味无明显差异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 谷物 颗粒 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加谷物颗粒的常温酸奶，其包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的谷物颗粒，其特征在于：所述复合核壳结构的谷物颗粒由内而外包括：中心谷物颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。
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