[发明专利]一种多味瓜子的炒制方法

摘要

一种多味瓜子的炒制方法，选取成熟饱满、大小均匀的花的葵花籽为原料；进行预处理去除杂质，把八角，花椒，甘草，菊花，玉米须，薄荷叶，柠檬，用纱布袋装好，放入锅中，熬制，得到入味料；将熬制的入味料，预处理的葵花籽，盐，白糖和水装入旋转蒸煮器内煮制入味；把经煮制入味的葵花籽捞出晾凉，放入葵花籽烘干机中，烘干并脱下葵花籽外表面的黑皮，将干燥好的葵花籽，放入锅中翻炒，得到多味瓜子。优点是该方法炒制的瓜子口感香脆，风味独特，味道清新，并具有很高的营养价值，深得男女老少喜爱，经常适量食用，有保健功效。

主权项

一种多味瓜子的炒制方法，其特征是：具体步骤如下：(1)预处理选取成熟饱满、大小均匀的花的葵花籽为原料；用清选机清洗去除葵花籽中的灰尘和秸秆，然后经过比重机去除石子和泥块；(2)熬制入味料把八角150克‑180克，花椒100克‑120克，甘草150克‑180克，菊花400克‑500克，玉米须180克‑240克，薄荷叶100克‑150克，柠檬200克‑250克，用纱布袋装好，放入锅中，倒入25公斤水，煮沸后，熬制60分钟‑90分钟，冷却，得到入味料；(3)快速入味将熬制的入味料，预处理的葵花籽50公斤，盐7公斤，白糖5公斤和水50公斤装入旋转蒸煮器内煮制入味，旋转蒸煮器的压力为0.08MPa，煮制时间为30分钟‑40分钟；(4)干燥把经煮制入味的葵花籽捞出晾凉，放入葵花籽烘干机中，烘干并脱下葵花籽外表面的黑皮，使葵花籽的含水量为4％～6％，；(5)炒制将干燥好的葵花籽，放入锅中翻炒，得到多味瓜子。