[发明专利]一种保鲜玉米饭的生产方法及保鲜玉米饭在审
| 申请号： | 201611082400.7 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106722004A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 孟庆虹;卢淑雯;王丽群;张志宏;严松;管立军;崔怡娟 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L3/10;A23L3/015;A23L3/3418 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 梁超 |
| 地址： | 150086 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种保鲜玉米饭的生产方法及保鲜玉米饭，具体加工方法流程为A、淘米淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的玉米碴，补充热玉米汤汁，充氮气，密封；D高压灭菌对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的玉米碴原始质量与大米原始质量总和的40％‑98％。用此方法生产的保鲜米饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的膳食纤维和维生素、保质期长、食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 玉米 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种保鲜玉米饭的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的玉米碴，补充热玉米汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的玉米碴原始质量与大米原始质量总和的40％‑98％。
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